1/2 xícara (chá) de ervas (salsinha, cebolinha e coentro) picadas
sal e pimenta a gosto
óleo para fritar
modo de preparo
Deixe o bacalhau em água fria por 12 horas, trocando a água 5 vezes
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure a cebola picada por uns 3 minutos
Junte o alho picado e o bacalhau dessalgado e desfiado
Misture bem e deixe no fogo por uns 5 minutos
Descasque as mandioquinhas e corte
Em uma panela, em fogo médio, coloque as rodelas de mandioquinha e cubra com água; deixe cozinhar por 10 minutos ou até que fiquem macias
Escorra a água e passe a mandioquinha por um espremedor de batata ou amasse com um garfo
Em outro recipiente, misture a mandioquinha, o bacalhau refogado na cebola, o ovo, a farinha de trigo e as ervas picadas; misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea
Tempere com sal e pimenta a gosto
Leve a massa ao refrigerador por uns 30 minutos para firmar
Para moldar os bolinhos, unte as mãos com um pouco de óleo, pegue uma porção da massa com uma colher (sopa) e enrole no formato de um croquete
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e, em fogo alto, frite umas seis unidades de cada vez
Gire os bolinhos, com a ajuda de uma escumadeira, para que dourem por completo
