Bolo de cenoura mega fofinho

por : Adolpho

Preparo 45Min

Rendimento 10 Porções

ingredientes

4 cenouras médias descascadas e raladas
4 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de trigo
250 ml de óleo de canola ou girassol (pode ser de soja, mas com esses fica mais leve)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:7 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de leite

Bata as claras em neve e reserve
Bata no liquidificador as cenouras raladas com as gemas e o óleo até obter uma massa bem lisa e homogênea
Em uma tigela, misture os ingredientes secos
Despeje a mistura do liquidificador com os ingredientes secos e misture primeiro à mão e depois com a batedeira
Adicione as claras em neve à massa; misture delicadamente com a mão (não use a batedeira para misturar as claras)
Adicione o fermento e termine de misturar delicadamente
Coloque em forno preaquecido a 180
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até obter a consistência desejada (ela endurece quando seca no bolo)
Coloque a cobertura sobre o bolo quente