Risoto à carbonara

por : Marcele

Preparo 1Min

Rendimento 4 Porções

ingredientes

1 1/2 xícara de arroz para risoto
200 g de bacon cortado em cubos pequenos
750 ml de caldo de legumes (ou 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 750 ml de água fervente)
250 ml de vinho branco seco
3 gemas
150 g de parmesão ralado
1 cebola cortada em pedaços pequenos
3 dentes de alho amassados
1 fio de azeite

Frite o bacon em cubinhos e reserve
Paralelamente ao preparo do bacon, prepare o caldo de legumes, pois ele deve estar bem quente na hora do preparo do arroz
Após fritar o bacon e preparar o caldo, refogue a cebola e o alho no azeite (dica
Frite o arroz no refogado por aproximadamente 3
Acrescente o vinho e mexa até que evapore quase que totalmente
Acrescente o caldo de legumes aos poucos (2 em 2 conchas), mexendo sempre até quase evaporar totalmente
Quando o caldo estiver acabando, prove o arroz para verificar sua consistência; o ponto do arroz de risoto é
Quando acrescentar o resto do caldo, adicione o bacon e metade do parmesão e continue mexendo
Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo
Em uma tigela, bata as gemas e acrescente o resto do parmesão
Acrescente a mistura (gema
Sirva quente
Reserve um pouco do bacon para finalizar/enfeitar o prato