2 caixinhas de leite condensado (totalizando 790g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
300ml de água
1 vidrinho de leite de coco (200ml)
3 colheres (sopa) de manteiga
400g de coco ralado
Para a ganache
150g de chocolate ao leite
½ caixinha de creme de leite
modo de preparo
Do creme de coco
Adicione a margarina em uma panela e leve para o fogo médio até derreter por completo.
Adicione o leite condensado, misturando bem e em seguida acrescente o creme de leite e o leite de coco, mexendo sem parar.
Incorpore a água e o coco ralado, sempre mexendo até que a misture ganhe consistência.
Quando o creme levantar fervura, cozinhe por mais um minuto, sem parar de mexer. Desligue o fogo e espalhe no fundo de uma travessa de sobremesa.
Reserve na geladeira até que a ganache da cobertura fique pronta.
Da ganache
Em uma panela, misture o chocolate ao leite e o creme de leite, mexendo continuamente até derreter. Essa etapa pode ser preparada também no micro-ondas.
Quando a misture estiver bem homogênea, retire do fogo e mexa por mais 30 segundinhos para garantir o brilho da sua ganache.
Despeje a ganache sobre o creme no refratário, nivelando bem.
Leve para a geladeira por 2 horas. Depois de gelar, sirva e delicie-se com seu maravilhoso gelado de coco!
