No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o sal, a batata cozida, o leite e o óleo. Bata por aproximadamente 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem após cada adição. Acrescente o fermento e misture suavemente. Misture o presunto picado e o queijo. Acrescente a salsinha e a cebolinha.
Despeje a massa em uma forma untada com óleo e nivele com uma espátula para deixar uniforme.
Asse em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos. Se no final do tempo o bolo estiver muito claro, aumente a temperatura para 250°C por mais 5 minutos ou utilize o dourador do forno.
Assim que retirar do forno, passe manteiga ou margarina por cima para facilitar a remoção da forma. Espere esfriar um pouco antes de desenformar. Se usar queijo parmesão, reduza a quantidade de sal na massa. Para conservar, congele as sobras e aqueça em uma frigideira com manteiga para uma textura crocante.Agora é só aproveitar esse delicioso bolo salgado!
Uma dica importante: se vocês usarem queijo parmesão, que é bem salgado, pode ser necessário reduzir a quantidade de sal na massa.
E mais uma dica: se sobrar bolo, você pode congelar e, na hora de comer, aquecer as fatias em uma frigideira com um pouquinho de manteiga ou margarina. Assim, elas ficam quentinhas e crocantes, uma delícia!
