Em uma vasilha, coloque as lentilhas cruas e deixe de molho por 12 horas
Escorra e lave rapidamente
Ferva água, coloque um pouco de sal e adicione a cenoura cortada em cubinhos
Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos em fogo médio
Adicione a lentilha escorrida e cozinhe por uns 3 minutos ou até os ingredientes ficarem macios
Coloque a cenoura e a lentilha em uma vasilha, juntamente com a cebola roxa picada, com os tomates italianos picados, com as azeitonas, com a salsinha, cebolinha e hortelã picadas, e tempere com o suco de limão, azeite, com sal e pimenta a gosto
Misture e leve à geladeira por 4 horas antes de servir
