Autêntica paella espanhola de frutos do mar

por : Jorge

Preparo 1Min

Rendimento 6 Porções

ingredientes

6 dentes de alho
3 tomates
2 cebolas
1 pimenta americana
1 sépia (na falta, usar lula)
700 g de garoupa ou pargo limpo ou qualquer outro peixe de mar bom de caldo (não use peixes sanguíneos e nem tainha)
1,5 litros de água
300 g de conchinha (coquile, amêixoa...)
mexilhão para enfeitar
1 colher (chá) de cominho moído
1 pimentão seco [pode substituir por 1 colher (sopa) de páprica doce]
1 colher (sopa) de cúrcuma em pó
8 punhados de arroz espanhol bomba (na falta, usar arroz cateto, mas não fica igual)
1 punhado de salsinha
sal e pimenta a gosto

Coloque o peixe e a água em uma panela e cozinhe até formar caldo
Em um tacho grande, refogue no azeite o alho, a cebola, a pimenta e o tomate (nessa ordem)
Acrescente a sépia e refogue
Limpe a carne cozida do peixe, tirando a espinha e a pele
Quando os grãos de arroz ficarem transparentes, acrescente o caldo na proporção de 1 para 3
Pode decorar com pimentões vermelhos assados e rodelas de limão por cima
Atenção