Farinha de trigo até dar o ponto aproximadamente 1 kilo
700 gramas carne moída
Cebola
Tomate
Alho
Cheiro Verde
Limão
modo de preparo
Em uma vasilha grande misture, sal, açúcar, ovos , óleo e o fermento
Adicione o leite morno aos poucos até ficar tudo dissolvido
Acrescente farinha aos poucos e sempre mexendo até ficar uma massa mole
Jogue essa massa mole em uma superfície lisa e com as mãos rasgue a massa em um movimento de vai e volta, sempre acrescentando farinha até dar o ponto de sovar
Quando a massa estiver lisa, deixe descansar até dobrar de tamanho
Faça bolinhas e recheie com a carne moída
Temperada carne com cebola, sal, limão cheiro verde e tomate, reserve na geladeira
Não refogue, recheie a esfiha com a carne crua já temperada com limão
Depois de fechada a esfiha, pincele com gema de ovo batida
