Junte, pouco a pouco, a farinha de amendoa às gemas, mexendo suavemente com uma vara de arames
Misture depois 3 colheres de sopa de adoçante
Verta a mistura para um tacho, junte a casca de limão e o pau de canela, e leve a aquecer em lume brando, mexendo sempre, até engrossar
Retire do lume, remova a casca de limão e o pau de canela e divida o leite
Na altura de servir, polvilhe cada taça com 1 colher de café de açúcar (2g) e queime com um ferro próprio ou um maçarico de cozinha, de modo a formar uma fina crosta de açúcar
