Descasque a laranja e o limão com um descascador de alimentos para que a casca saia bem fininha, pois, a parte branca amarga a receita
Descasque o gengibre raspando com uma colher e corte em rodela não muito finas
Em uma panela grande, junte o açúcar, as cascas das frutas (use a casca da laranja e matade da casca do limão), o gengibre, o cravo e a canela
Leve em fogo médio para caramelizar o açúcar mexendo sempre com uma colher de pau
Deixe a água e a cachaça por perto, quando o açúcar derreter e atingir a cor marrom clara coloque a água e a cachaça com cuidado para não espirrar em você
Muito cuidado para não queimar o caramelo, pois isso também amarga a receita
Como a água e a cachaça estão frias, o caramelo vai pedrar, mas é só esperar que os líquidos fervam que os torrões derretem
