Bata as claras em neve deixando-as bem firmes, depois acrescente as gemas, continue batendo e vá acrescentando o açúcar aos poucos, acrescente também a farinha de trigo o suco da laranja e por ultimo o pó royal.
Unte o tabuleiro com manteiga e farinha de trigo.
O importante é que a forma seja grande para que a massa não fique tão alta
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos
Depois de assado coloque a massa em um pano de prato seco. Jogue o leite por cima da massa pra deixar ela úmida.
Recheio:
Misture todos os ingredientes em uma panela grossa e leve ao fogo baixo
Mexa até que o brigadeiro desgrude do fundo da panela (10 a 15 minutos)
Montagem:
Desenforme a massa sobre um pano de prato umedecido
Espalhe o recheio por cima da massa
Com a ajuda do pano de prato enrole o rocambole
Depois de enrolado espalhe mais um pouco do recheio por cima da massa
