Bata as claras em neve em ponto bem firme, reserve.
Em uma vasilha acrescente a manteiga em temperatura ambiente e os ovos. Misture bem.
Na sequência adicione o leite condensado e a lata de creme de leite e misture novamente. Por último, de forma delicada, acrescente a este creme as claras em neve reservadas anteriormente.
Ganache para a cobertura
Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma travessa.
Leve ao microondas aquecendo de 30 em 30 segundos, até derreter completamente. Acrescente a caixinha de creme de leite e misture até o creme ficar homogêneo. Reserve.
Montagem da Torta de Bolacha com Ganache
Comece com o creme, na sequência adicione as bolachas umedecidas no leite, e continue o processo seguindo com creme e bolachas.
Ao final, como cobertura, coloque o ganache. Leve a geladeira por pelo menos 03 horas. Se preferir decore com amendoim, raspas de chocolate, coco ralado.
