Bata muito bem o açúcar com a manteiga, junte as gemas, uma de cada vez, e bata até obter claras em neve
Continuando a bater, adicionando a farinha, as claras em neve e, por último, as frutas cristalizadas picadas e as passas picadas com vinho
Quando a massa estiver abrindo bolhas, despeje em uma forma própria para bolo inglês, de bom tamanho, forrada com papel grosso, untado com manteiga e ligeiramente polvilhado com farinha de trigo e com canela em pó
Asse em forno quente (250º C) nos dez primeiros minutos e termine de assar em forno moderado (180º C)
Depois de assado e frio, desenforme o bolo em um prato e polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e canela em pó
