3 tomates tipo italiano picados em pedaços grandes
1 cebolas roxa picada em pedaços grandes
2 alhos
1/4 de colher de essência de baunilha (opcional)
3 cravos
3 sementes de cardamomo
1 pedaço de pau de canela de aproximadamente 2 cm
1 colher (chá) de gengibre
1 colher (chá) de sal para cozinhar a couve flor
1 colher (chá) de sal para o preparo
2 colheres de óleo de coco ou azeite
1 colher (chá) rasa de sementes de funcho
2 folhas de curry ou 1/2 colher (chá) de curry em pó
1/2 colher (chá) de chilli em pó
1/2 colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de massala em pó - caso não tenho disponível, adicione mais 1/2 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de açúcar
25 ml de leite de coco
modo de preparo
Amasse com um pilão o cravo, o cardamomo e a canela
Amasse com um pilão o alho juntamente com o gengibre
Encha uma panela com água e acrescente 1 colher de chá de sal e deixe fever
Após a fervura coloque a couve flor inteira para amolecer
Retire e separe cada uma das flores do talo (retirar o talo central)
Acrescente as sementes de funcho e a mistura com cravo, cardamomo e canela e deixe abrir os temperos
Acrescente a cebola
Refogue rapidamente e acrescente as folhas de curry e a essência de baunilha
Inclua as especiarias (chilli em pó, açafrão em pó, coentro em pó, massala ou curry em pó) e o sal
Acrescente a pasta de alho e gengibre
Refogue tudo mexendo sempre, aproximadamente 1 a 2 minutos
Adicione um pouco de água
Adicione os tomates e deixe cozinhar até que forme uma pasta, entre 5 a 10 minutos
Adicione o açúcar e misture
Adicione a couve flor e mexa de forma que se torne um preparo homogêneo
Deixe cozinhando, mexendo de vez em quando com cuidado para não desfazer a couve flor, entre 5 a 10 minutos até que a couve flor fique mole absorva o molho
Adicione o leite de coco e cozinhe por alguns minutos, de 1 a 3 minutos no máximo
