Empadão vegano

Massa

• 240 g de palmito pupunha
• 150 g de vagem bem picadinha
• 1 lata de seleta de legumes
• 50 g de azeitona preta fatiada
• 100 g de cebola
• 30 ml de azeite
• 2 g de orégano
• 120 ml de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• Massa:1 caixinha de grão-de-bico
• 20 ml de azeite
• sal a gosto
• 3 g de cúrcuma
• 150 g de farinha de arroz
• 60 ml de água

1. Para o recheio, refogue a cebola com azeite
2. Acrescente o palmito, a vagem, a cenoura e o orégano; cozinhe com a água até que fique ao dente
3. Coloque o amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo sempre até incorporar no recheio
4. Acrescente a azeitona e desligue o fogo
5. No processador, coloque o grão
6. Na tigela com a farinha de arroz, adicione a mistura e mexa com a ajuda das mãos até formar uma massa firme
7. Forre o fundo de pequenos recipientes com parte da massa
8. Coloque o recheio
9. Cubra com uma outra parte da massa
10. Leve forno preaquecido a 180