Antepasto de beringela

por : Mano

Antepasto de beringela

Preparo 1Min

Rendimento 15 Porções

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ingredientes

1 beringela grande
2 tomates
1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 repolho roxo pequeno
2 pimentões (se forem de cores diferentes é melhor)
1 potinho de azeitona
pimenta a gosto (opcional)
300 ml de azeite
100 ml de vinagre
sal a gosto

modo de preparo

Pique a beringela e coloque
Pique todos os outros ingredientes em cubinhos
Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e o sal, com metade do azeite;
Depois, misture mais um pouco, adicione a pimenta e deixe por mais 15 minutos
Desligue o fogo, coloque em uma vasilha e cubra com o resto do azeite
Para melhor resultado, deixe na geladeira por 24h, mas, se preferir, pode consumir imediatamente

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