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Frigideira de bacalhau

por :
Frigideira de bacalhau. Enviada por Mariana e demora apenas 30 minutos.
Frigideira de bacalhau
Preparo 30Min
Rendimento 6 Porções
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ingredientes

  • 500 g de bacalhau dessalgado e triturado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 5 batatas pequenas descascadas e cozidas ao vapor, cortadas em cubos
  • 1 cenoura cozida ao vapor cortada em cubos
  • 150 g de milho verde em conserva
  • 150 g de ervilha em conserva
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 6 ovos com a clara separada da gema
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • alho triturado a gosto
  • cebola branca ralada a gosto
  • tempero verde a gosto

modo de preparo

  1. Refogue o alho e a cebola com 1 colher (sopa) de azeite
  2. Misture o bacalhau, batata, cenoura, milho verde, ervilha, azeitonas e reserve
  3. Bata separadamente a clara dos ovos, até atingir o ponto de neve (quando a espuma forma uma massa uniforme e densa sem escorrer)
  4. Acrescente as gemas e bata até ficar uniforme
  5. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó e bata até misturar
  6. Misture um pouco da mistura de ovos com o bacalhau e reserve
  7. Para a montagem, unte uma assadeira com azeite, inclusive nas laterais
  8. Despeje a mistura de bacalhau na assadeira
  9. Em seguida, acrescente a mistura de ovos de cobertura
  10. Finalize com algumas azeitonas para enfeitar
  11. Leve ao forno médio por 30 minutos

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