Pirão de sopa vermelha vegetariana

por : Magali

Preparo 20Min

Rendimento 6 Porções

ingredientes

Corte as cenouras e a batata em cubos médios uniformes
Em uma panela para sopa, doure o dente de alho inteiro em um pouco de óleo; ele será retirado depois
Coloque as cenouras e a batata picados na panela e adicione água até cobrir um dedo acima dos cubos
Adicione sal
Deixe os cubos cozinhando até estarem cozidos, mas firmes; retire o dente de alho quando estiver pronto
Prepare o macarrão separadamente
Quando o macarrão estiver
Adicione 1 copo de água e continue cozinhando o macarrão com os vegetais para que eles amaciem mais, até desmanchar um pouco as batatas
Controle a água, se quiser a sopa mais líquida é só adicionar mais água
Adicione 1 colher de extrato de tomate, ou se for os molhos prontos precisará de 2 colheres
Polvilhe um pouco de açúcar sobre a sopa para quebrar a acidez do tomate
Complete o sal e retire do fogo
Para a sopa se tornar um pirão, basta servir no prato e adicionar a farinha de mandioca para que engrosse o caldo ainda mais
O sal pode ser substituído por meio cubo de tempero caldo para vegetais ou costela, se não fizer questão de ser vegetariana