Comece descascando e picando a cebola e o alho, coloque-os na panela com o azeite e em fogo baixo deixe a cebola murchar.
Adicione as uvas passas ao refogado.
Pique todos os outros legumes com exceção da abóbora e acrescente-os no refogado, adicione água aos poucos e deixe cozinhar até que a batata fique macia.
Tire a ‘tampa’ da abóbora com ajuda de uma faca e em seguida remova as sementes. (Clique aqui para ver uma receita com as sementes).
Passe azeite ao redor da abóbora (na casca) e no fundo do tabuleiro, coloque os recheio dentro da abóbora, envolva com papel laminado e leve ao forno pré-aquecido até que fique macia! O forno deve estar ligado a 200°C.
Tenha calma, demora quase uma hora, depende do tamanho da sua abóbora pode ser que demore um pouco menos… Tenha paciência e fique de olho para ver o ponto certo, fure com um garfo a parte de dentro da abóbora, se estiver macio e o garfo entrar com facilidade então está bom.
Para servir você pode cortar as fatias de abóbora recheada e deixá-las como uma flor aberta com o recheio caindo… Ou sirva às colheradas raspando a abóbora ao pegar o recheio (é o modo como eu prefiro servir).
Dicas importantes
Cozinhe as batatas antes pra que elas não fiquem duras ou cruas, o mesmo vale pra caso você queira usar cenouras!
Se você não gosta de passas pode colocar abacaxi, ameixas, damasco ou qualquer outro ingrediente que dê um toque agridoce na receita.
A parte da ‘tampa’ pode ser picada em cubinhos e inserida como recheio da abóbora junto com os legumes!
Lembre-se que as sementes que não usamos nesta receita são uma boa fonte de nutrientes e podem ser batidas em vitaminas, tostadas ou podem ser moídas para fazer uma farinha nutritiva… Nada da abóbora se desperdiça!
