Bater as Claras: Em uma tigela grande, adicione as claras de ovo e uma pitada de sal. Bata até que comecem a formar picos suaves.
Adicionar Açúcar: Gradualmente adicione 200g de açúcar e continue batendo até obter uma mistura espessa e brilhante.
Incorporar o Amido e o Limão: Adicione o suco de limão e o amido de milho. Misture bem até que esteja completamente incorporado.
Cozimento: Preaquecer o Forno: Ajuste o forno para 150°C. Assar: Despeje a mistura em uma forma retangular forrada com papel manteiga e asse por 30-35 minutos.
Esperar Esfriar: Deixe a base esfriar completamente antes de proceder com a montagem.
Preparação do Creme
Misturar Queijo e Açúcar: Em uma tigela, misture 500g de ricota ou cream cheese com 30g de açúcar e uma pitada de essência de baunilha.
Bater até Ficar Cremoso: Bata até que a mistura fique suave.
Adicionar Creme de Leite: Incorpore o creme de leite e continue batendo até formar um creme homogêneo.
Montagem: Preparar a Base: Recorte as bordas da base assada para que fique uniforme.
Espalhar o Creme: Cubra a base com o creme de ricota ou cream cheese.
Adicionar Morangos: Distribua os morangos cortados sobre o creme.
Enrolar: Com cuidado, enrole a base formando o rocambole.
Refrigerar: Coloque na geladeira por 3-4 horas para firmar.
Finalização: Decorar: Antes de servir, decore o rocambole com o creme reservado e alguns morangos adicionais para um toque especial
