Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó, a água quente e o fermento em pó e misture bem.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Deixe o bolo esfriar e desenforme.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate meio amargo picado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Espalhe essa cobertura sobre o bolo e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
A importância dos ingredientes
Cada ingrediente do bolo nuvem de chocolate tem uma função específica na receita e contribui para o seu sabor e textura. Veja a seguir:
Os ovos são responsáveis por dar estrutura e leveza ao bolo, além de ajudar na incorporação do ar na massa.
O açúcar é o responsável por adoçar o bolo e também por criar uma casquinha crocante na superfície.
A farinha de trigo é o ingrediente que dá sustentação ao bolo e também ajuda a absorver a umidade da massa.
O chocolate em pó é o que confere a cor e o sabor característicos do bolo nuvem de chocolate. Você pode usar o tipo que preferir, desde que seja puro e sem açúcar.
A água quente é usada para dissolver o chocolate em pó e também para deixar a massa mais líquida e homogênea.
O fermento em pó é o agente que faz o bolo crescer e ficar aerado. É importante não abrir o forno antes do tempo indicado para não atrapalhar a sua ação.
O leite condensado é a base da cobertura do bolo nuvem de chocolate e também dá cremosidade e doçura ao recheio.
O creme de leite é usado para dar mais consistência e brilho à cobertura, além de equilibrar o sabor doce do leite condensado.
O chocolate meio amargo picado é o que dá o toque final à cobertura do bolo nuvem de chocolate, criando uma camada crocante e deliciosa. Você pode usar outro tipo de chocolate se preferir, como ao leite ou branco.
A manteiga é usada para dar mais sabor e brilho à cobertura, além de ajudar na sua consistência.
