1 colher (café) de pimenta calabresa seca (a gosto)
1kg e meio de costelinha suína cortada em pedaços
1 colher (café) de pimenta-do-reino
450ml de água
cheiro-verde picado (a gosto)
1 colher (café) de tempero baiano
modo de preparo
Adicione a costelinha suína numa bacia e tempere com: o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa seca, orégano, o alho e tempero baiano, misturando bem com as mãos, esfregando em todos os pedaços de carne. Reserve na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.
Leve uma panela grossa ao fogo e acrescente o óleo e em seguida, os pedaços de carne, ajeitando-os na panela e tampando-a.
Após uns 4 minutos, dê uma mexida, com uma colher de pau e torne a tampar e cozinhar.
Assim que tiver secado a água, ponha 150ml de água, mexa, tampe novamente a panela e cozinhe em fogo baixo, até tornar a secar a água.
Antes de adicionar mais um pouco de água, deixe fritar um pouco, para dourar. Então, ponha mais um pouco de água, tampe a panela e cozinhe. Faça isso, até a carne estar cozida e douradinha.
Nesa etapa, adicione a cebola e deixe fritar junto, até dar uma douradinha.
Desligue o fogo, salpique cheiro-verde picado a gosto, sirva e saboreie sua fantástica costelinha de porco! Bom apetite!
