Três quartos de xícara de farinha de arroz (são três quartos de uma xícara de chá de 200ml)
6 colheres de sopa de açúcar cristal (40g para o merengue, e o restante para a mistura de gemas)
3 colheres de sopa de óleo (de sua preferência)
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de essência de baunilha
modo de preparo
Mistura das Gemas: Comece batendo as 3 gemas com 3 colheres de sopa de açúcar até formar um creme. Adicione o óleo, a água e a essência de baunilha, misturando bem. Em seguida, incorpore aos poucos a farinha de arroz até obter uma massa homogênea.
Merengue: Em outra tigela, bata as 4 claras em ponto de neve. Gradualmente, adicione o restante do açúcar (40g), dividido em três partes, até formar um merengue firme e brilhante.
Unindo as Massas: Incorpore delicadamente uma parte do merengue à mistura de gemas, usando movimentos suaves de baixo para cima para manter a aeração. Depois, adicione essa mistura ao restante do merengue, mantendo a leveza da massa.
Assando: Transfira a massa para uma forma preparada com papel manteiga no fundo e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 35 minutos.
Uma dica especial: para evitar bolhas grandes, bata levemente a forma na bancada antes de assar.
Resfriamento: Após assar, é crucial deixar o bolo esfriar de cabeça para baixo, utilizando uma base elevada. Esse truque garante que o bolo mantenha sua textura fofa e altura.
