água o quanto baste (para o cozimento dos pés de frango)
1 colher (sopa) rasa de colorau
1 colher (sopa) de alho socado com sal (uma cabeça grande de alho socado com ½ colher de sopa de sal)
modo de preparo
Modo de preparo
Após higienizar os pés de frango, elimine as unhas e depois corte cada um deles na parte inferior, descartando a parte de baixo do osso, para ficar mais prático na hora de comer e com um charme a mais na apresentação.
Coloque-os numa vasilha e tempere com: 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada, 1 colher (sopa) de alho socado com sal, 1 maço de coentro picadinho e pimenta-do-reino a gosto, misturando tudo com as mãos para absorver os temperos e reservando.
Leve uma panela ao fogo com banha de porco ou óleo a gosto, aqueça e coloque 1 colher (sopa) de açúcar, deixando começar a derreter e caramelizar.
Entre com os pés de frango, misture com uma colher de pau e deixe fritar bem.
Acrescente 2 cebolas picadas, misture e frite, incluindo um pouquinho de água também, para ajudar a desgrudar o fundinho da panela. Vá fritando e misturando.
Junte 3 folhas de louro e 1 colher (sopa) rasa de colorau, tornado a misturar.
Adicione água o quanto baste até cobrir os pés de frango, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo por vezes.
Desligue o fogo, transfira para uma travessa, salpique cheiro-verde picado a gosto e farinha de mandioca (opcional.
