Macarrão com sardinha

por :
Macarrão com sardinha. Enviada por Creuza e demora apenas 45 minutos.
Macarrão com sardinha
Preparo 45Min
Rendimento 4 Porções
Views 413

ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de macarrão do tipo casareccia (ou outra massa curta de grano duro)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de tomate sweet grape (200 g)
  • 1 lata de sardinha em óleo (125 g)
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • raspas de 1 limão siciliano
  • 1 folha de louro seca
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 ovos cozidos para servir
  • salsinha picada a gosto para servir

modo de preparo

  1. Leve uma panela média com água ao fogo alto para ferver
  2. Lave, seque e corte os tomates ao meio, no sentido da largura
  3. Abra as latas de sardinha, transfira os filés para um prato e, com um garfo, descarte a espinha central
  4. Passe os ovos cozidos pelo espremedor de batatas para formar uma farofinha, reserve
  5. Assim que a água ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal e junte o macarrão
  6. Misture e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente
  7. Enquanto o macarrão cozinha, aproveite para preparar o molho
  8. Leve uma frigideira grande com 1/4 de xícara (chá) de azeite ao fogo médio
  9. Quando aquecer, junte a folha de louro, os tomates e refogue por 2 minutos até começarem a murchar
  10. Regue com o vinho branco, junte as sardinhas e misture bem
  11. Acrescente as raspas de limão, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando para formar um molho rústico – os tomates e as sardinhas vão desmanchar parcialmente
  12. Desligue o fogo e reserve
  13. Assim que o macarrão estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento
  14. Escorra e transfira o macarrão ainda quente para a frigideira
  15. Misture com o molho delicadamente e junte aos poucos a água do cozimento para deixar o molho mais fluído
  16. Sirva a seguir, polvilhado com a farofinha de ovos e salsinha

Comentarios

Uma nova versão de nossa Política de Cookies está disponível em nossa página Termos de Uso e Políticas de Privacidade.