Farofa de salpicão Natalina

por : Naum

Preparo 40Min

Rendimento 10 Porções

ingredientes

2 a 3 xicaras (chá) cheias de farofa pronta tradicional Yoki
1 xícara (chá) de batata palha Yoki (cheia)
1 lata de ervilha sem a água
1 lata de milho sem a água
1 cebola média picada miúdinha
1 tomate médio picado miudinho
1 pimentão picado miudinho
100 g de uva passa preta
1 peito de frango assado e desfiado
1 copo de gordura que sobrou do pernil assado, do lombo ou de alguma carne assada da ceia
1 cenoura grande ralada como batata palha
1/2 copo (americano) de vinagre de vinho branco
azeite e sal a gosto
5 ameixas pretas secas

Vinagrete
Misture acrescentando o azeite, o vinagre de vinho branco e o sal, reserve
Coloque as ameixas em uma panela com água e leve ao fogo, deixe ferver até amolecer
Retire o caroço e a água e desfie as ameixas, reserve
Coloque a gordura em uma panela, leve ao fogo e deixe aquecer
Se não tiver gordura, use 3 colheres (sopa) de manteiga
Deixe derreter e acrescente o frango desfiado e depois a farofa Yoki
Mexa sempre e coloque o milho, ervilha e a cenoura ralada
Coloque as passas e a ameixa desfiada e cozida
Mexendo pra não queimar
Retire do fogo e coloque o vinagrete misturando tudo
Quando estiver bem misturado e já na hora de servir, junte a batata palha Yoki e misture bem
Não precisa esquentar na hora de servir, fria também é muito boa
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