Salpicão de bacalhau saudável para o Natal

por : Reginaldo

Preparo 55Min

Rendimento 6 Porções

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ingredientes

Preparo do bacalhau
300 a 350 g de bacalhau
azeite
pimenta branca, pimenta-do-reino, alho, cebola, pimentão verde, pimentão vermelho, pimentão amarelo e salsa a gosto
1 xícara (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de abacaxi cortados em cubos pequenos
1 xícara (chá) de melão cortados em cubos
1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroco
2 tâmaras frescas cortadas em cubo
1 xícara (chá) de milho
2 xícaras (chá) de salsão (aipo) cortados em cubinhos
1/2 xícara (chá) de alho-poró picado
2 colheres (sopa) cheias de salsinha fresca picada
2 colheres (sopa) de passas
1/2 xícara de nozes picadas
1 maçã verde picada
1 maçã vermelha picada
1 xícara de presunto de soja picado
1 xícara de azeitonas pretas picadas
1 xícara de azeitonas verdes picada
3 latas de creme de leite sem lactose
2 pacotes e 1/2 de batata palha fina

Deixe o bacalhau de molho em água na véspera da realização do preparo
Em uma panela, coloque o bacalhau em outra água para cozinhar em torno de 30 a 40 minutos
Acrescente 2 colheres de creme de leite nesse refogado
Inicie com uma camada de creme de leite com salsa e pimenta branca
Cubra com outra camada dos outros ingredientes já previamente misturados ao creme de leite
Acrescente outra camada dos outros ingredientes e nova camada de batata palha
Tendo o cuidado para terminar com uma camada do creme de bacalhau e finalizando com batata palha