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Farofa saudável para churrasco

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Farofa saudável para churrasco. Enviada por Natalie e demora apenas 30 minutos.
Farofa saudável para churrasco
Preparo 30Min
Rendimento 6 Porções
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ingredientes

  • 2 berinjelas grandes (somente as cascas cortadas bem fininhas)
  • 200 g de vagem cortadas em rodelinhas finas
  • 1 cenoura grande ralada
  • 2 gomos de linguiça toscana desmanchadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 150 ml de óleo ou azeite
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 1 copo (americano) de farinha de mandioca
  • 2 a 3 copos (americano) de farofa pronta
  • cheiro-verde picado a gosto
  • sal a gosto

modo de preparo

  1. Escolha uma panela grande para que você tenha espaço suficiente para mexer
  2. Coloque o óleo ou o azeite na panela e leve para esquentar em fogo baixo
  3. Assim que esquentar, coloque a linguiça
  4. Quando a linguiça estiver começando a dourar, acrescente a cebola e o alho
  5. Cuidado para não queimar o alho nem a cebola
  6. Deixe fritar por um minuto e em seguida coloque na panela as cascas da berinjela
  7. Quando a casca murchar acrescente a vagem e depois a cenoura
  8. Quando tudo estiver refogado, coloque as azeitonas
  9. Mexa por mais um minuto e já pode colocar a farinha de mandioca e a farofa pronta aos poucos
  10. Mantenha sempre o fogo baixo e mecha muito bem
  11. E por último coloque o sal
  12. Deixe esfriar e acrescente o cheiro

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