Pique a berinjela em quadradinhos médios e reserve num recipiente com água (até cobrir) e vinagre
Em seguida, acrescente o alho picado (ou batido no pilão) e espere dourar um pouco
Acrescente a azeitona e refogue um pouco com os demais ingredientes (3 minutos aproximadamente)
Vá acompanhando o processo de cozimento até que a berinjela esteja plenamente cozida e sem água (você deve perceber que os ingredientes estão banhados apenas no azeite)
Ao final, acrescente as uvas passas, tampe a panela e deixe esfriar
