Risoto de funghi secchi supergostoso

por : Enrica

Preparo 1Min

Rendimento 6 Porções

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ingredientes

Coloque 1 litro de água para ferver em uma panela funda
Acrescente 2 tabletes de caldo de carne (ou faça um caldo de sua preferência)
Reserve e mantenha sempre quente
Em uma panela pequena, coloque os funghi secchi de molho com 1/2 xícara (chá) do vinho branco seco e 1/2 xícara (chá) de água
Quando esfriar, retire os fungui secchi e corte
Corte a cebola ao meio e fatie
Em uma panela de fundo grosso, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite
Quando esquentar acrescente as cebolas fatiadas e deixe refogar por uns 10 minutos
Acrescente os funggi e o arroz
Deixe cozinhar por uns 15 minutos, sempre mexendo
Acrescente o vinho branco e o líquido que sobrou da hidratação dos funggi
Deixe cozinhar, em fogo baixo, por mais alguns minutos até o vinho ser absorvido pelo arroz
Acrescente a sálvia picada
Aos poucos, vá acrescentando o caldo de carne e deixe o arroz absorver
Junte o caldo de concha em concha, sempre mexendo
Quando o arroz estiver
Acrescente o queijo parmesão ralado e mexa bem
Tampe a panela de deixe o arroz descansar por 5 minutos
Sirva em seguida, acompanhado de mais queijo parmesão ralado e de uma boa salada