Ravioli de Espinafre ao Molho

por : Geraldo

Preparo 9Min

Rendimento 6 Porções

ingredientes

Separe as folhas do espinafre, lave
Em uma panela funda coloque um pouco de azeite e acrescente as folhas de espinafre
Deixe dar uma breve refogada
Coloque as folhas de espinafre refogadas em um liquidificador
Acrescente os ovos, a ricota, o gorgonzola, metade do parmesão, a noz
Cuide para não por muito sal pois os queijos já são salgados
Bata tudo muito
A massa deverá ficar como um creme
Em uma tigela funda, coloque a metade da farinha de trigo
Faca uma depressão no centro e acrescente a massa de espinafre
Vá misturando tudo muito bem e acrescente farinha quando necessário
A massa final não deve grudar na mão
Enrole a massa em papel filme e deixe repousar por 1 hora no refrigerador
Retire a massa do refrigerador e abra em porções pequenas com um rolo de massa
Deixe a massa com uma espessura de mais ou menos 1/2 cm
Corte a massa estendida em quadradinhos regulares e coloque os ravioles em uma bandeja enfarinhada para não grudarem
Faça um molho de sua preferência bem encorpado (pode ser de tomate, de cebola, de queijo, etc)
Em uma panela funda coloque água e 2 colheres de sopa de sal e deixe aquecer
Vá colocando os ravioles aos poucos e quando boiarem retire
Quando tiver todos cozidos acrescente o molho de sua preferência e polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado
Sirva em seguida acompanhado de uma carne e uma boa salada