PENNE AO MOLHO PESTO

por : Asha

Preparo 30Min

Rendimento 5 Porções

ingredientes

500 g de macarrão penne grano duro
110 ml de azeite extra virgem
1 dente de alho grande
80 g de queijo parmesão ralado na hora (pode substituir por um bom queijo coalho)
8 castanhas de caju torradas
1 maço de manjericão (2 mãos cheias de folhas)
pimenta-do-reino moída a gosto
sal a gosto

Descasque o alho, descarte o seu miolo (parte mais clara, esbranquiçada) e pique o restante
Com auxílio de um mixer, processe o azeite, o alho, as castanhas, o queijo ralado, a pimenta e o sal
Após essa primeira mistura, prove o sabor e ajuste o sal e a pimenta
Por fim, acrescente o manjericão e pulse algumas vezes
Cozinhe o penne conforme a recomendação da embalagem, escorra a água de cozimento e misture o macarrão ainda quente ao molho (não leve ao fogo)