Strogonoff especial de mignon

por : Eduardo

Preparo 35Min

Rendimento 8 Porções

ingredientes

1 Kg de iscas de mignon
70 g de manteiga
3/4 de xícara de cebola
sal a gosto
1 colher (chá) de páprica (eu uso 1/2 colher de páprica picante e 1/2 colher de páprica doce)
1 colher (chá) de molho inglês
conhaque (+ ou - 1/3 de xícara)
200 g de champignon fatiado
1 colher de farinha de trigo
250 ml de creme de leite (uso metade de nata e metade de creme de leite de caixinha)
1 colher (sopa) de mostarda amarela
1/2 colher (sopa) de mostarda escura
1/2 xícara de ketchup

Aqueça uma colher de manteiga e refogue a cebola e os cogumelos, caso não sejam em conserva
Junte a mostarda, o ketchuo e a farinha
Mexa e reserve em uma frigideira grande, derreta a manteiga restante com óleo e doure a carne aos poucos para não juntar água
Flambe com o conhaque
Tempere com sal, páprica e molho inglês
Junte a mistura de ketchup, mostarda e farinha
Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar
Por fim, junte o creme de leite e os cogumelos se for em conserva