Rocambole de mandioca com calabresa

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Rocambole de mandioca com calabresa. Enviada por Madalena e demora apenas 50 minutos.
Rocambole de mandioca com calabresa
Preparo 50Min
Rendimento 3 Porções
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ingredientes

  • 1 kg de mandioca
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 2 calabresas
  • 1 colher de margarina
  • 2 colheres de farofa (temperada)
  • 4 fatias de mussarela
  • 1/2 xícara de ketchup
  • 1 gema (para pincelar por cima)
  • batata palha
  • 1 folha de louro para decorar

modo de preparo

  1. Em primeiro lugar, coloque a mandioca para cozinhar com o sal
  2. Enquanto a mandioca cozinha, aproveite para picar a calabresa em pedaços pequenos
  3. Após isso, frite a calabresa, sem óleo, pois a própria calabresa já solta gordura
  4. Nisso, a mandioca já estará cozida
  5. Assim, é hora de amassar ela, tirando o fiozinho
  6. Acrescente uma colher de margarina para facilitar enquanto amassa
  7. Em seguida, acrescente duas colheres de farofa e continue misturando
  8. A seguir, coloque a massa sobre um saco (grosso, tipo saco de arroz) e alise ela, deixando em formato quadrado
  9. Coloque as fatias da mussarela sobre essa massa esticada, acrescente a calabresa frita e o ketchup por cima
  10. Feito isso, é hora de enrolar
  11. Pegue em uma ponta do plástico, vai enrolando bem, sempre deixando bem firme, puxando e retirando o plástico
  12. Todo esse procedimento deve ser feito apertando um pouco, para que a massa fique firme
  13. A seguir, coloque em uma forma untada
  14. Salpique a batata palha e acrescente uma folha de louro para decoração
  15. Leve para assar por 20 minutos
  16. Bom apetite

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